In zijn huidige functie werkt Floris Knoef voornamelijk voor particulieren en zakelijke cliënten, waarbij hij zich richt op complexe strafzaken, jeugdstrafrecht en TBSkwesties. Klanten kunnen bij hem terecht voor zowel advisering als vertegenwoordiging in juridische procedures. Hij heeft onder andere geprocedeerd in de volgende casussen:

1. Een jeugdstrafzaak waarbij hij succesvol verweer voerde tegen een zwaar strafbare feiten waarbinnen de persoonlijke omstandigheden van de verdachte zwaar wogen.
2. Een TBSzaak waarin hij als raadsman optrad en pleitte voor een alternatieve strafmaatregel in plaats van de reguliere TBSverpleging.
3. Een penitentiaire rechtszaak waarin hij opkwam voor de rechten van een gedetineerde in relatie tot onterecht verlengde detentie.