mr. Guusje Pannekoek

Over haar opleiding zijn geen nadere gegevens beschikbaar. Zij studeerde rechten en behaalde haar masterdiploma in de rechten.

Pannekoek werd op 24 augustus 2022 beëdigd als advocaat. Sindsdien bouwt zij haar praktijk op bij Blenheim, een kantoor in Amsterdam met een brede bestuursrechtelijke en ondernemingsrechtelijke praktijk. Naast haar dagelijkse adviespraktijk trad zij op als spreker bij de Academie voor de Rechtspraktijk, waar zij in mei 2024 deelnam aan een webinar over de online gokmarkt en de claims van gokkers.

Pannekoek staat voornamelijk ondernemers bij die te maken krijgen met overheidsingrijpen in hun bedrijfsvoering. Zo vertegenwoordigde zij de eigenaar van drie horecabedrijven in een procedure bij de rechtbank Noord-Holland, waarbij de burgemeester de vergunningen op grond van de Alcoholwet had ingetrokken wegens slecht levensgedrag. De rechtbank oordeelde in september 2025 dat de burgemeester dit besluit op goede gronden had genomen. In een andere zaak, bij de rechtbank Gelderland in juli 2025, bestreed zij namens een cliënt een last onder bestuursdwang die was opgelegd wegens de aanwezigheid van een te grote handelsvoorraad in een coffeeshop. Het beroep werd gegrond verklaard omdat de burgemeester de evenredigheid onvoldoende had gemotiveerd, al bleven de rechtsgevolgen van het besluit uiteindelijk in stand nadat de burgemeester tijdens de zitting alsnog een toereikende toelichting gaf. Eerder, in maart 2025, procedeerde zij voor een cliënt wiens vergunning voor het exploiteren van speelautomaten was ingetrokken nadat hij een cash-center had geëxploiteerd dat voornamelijk werd gebruikt voor illegaal gokken; de rechtbank Noord-Holland verklaarde het beroep ongegrond.

Pannekoek publiceert regelmatig over haar vakgebieden. In februari 2026 schreef zij over het besluit van de Kansspelautoriteit om wedden via voorspellingsmarkten te verbieden, en in maart 2026 publiceerde zij een artikel over aandachtspunten bij vastgoedtransacties waarbij een Bibob-onderzoek plaatsvindt. In augustus 2024 verzorgde zij een Engelstalige podcast over juridische ontwikkelingen in de Nederlandse goksector.